Miramill Serisi

​

Hamur reolojisini algılayabilmek ve anlayabilmek, istenilen hedefe ulaşmak için oldukça önemlidir.

Bu aynı zamanda hem uçsuz bucaksız hem de bir o kadar karmaşıktır.

​

Hamurun yoğurulması esnasında, gluten hidrate olarak ve çeşitli kimyasal bağlarla birleşir ve üç boyutlu ağ yapı kazanır; nişasta partikülleri de bu ağ yapının içine yerleşir. Oluşan bu yapı hamur reolojisinden sorumludur. Nihai ürünün en iyi olması için, hamur reolojisi hakkında iyi bir bilgiye ve bu özellikleri tespit edecek doğru ekipmanlara sahip olmak gerekir.